Variedades: 100% Tinta Fina

Cosecha: 2005

Denominación: V.d.l.T. Castilla-León

Viñedos: Pago Las Sernas, dentro del término municipal de La Seca, una de las plantciones más viejas de Tinta Fina en la comarca. Rendimiento de 4.000 kg por hectárea.

Suelo: De orígenes aluviales. Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy calcáreo en el subsuelo.

Vendimia:  Última semana de septiembre, manualmente.

Elaboración: Una vez seleccionado los racimos pasan a la despalilladora. Fermentación alcohólica en catorce dias a una temperatura máxima de 29° C. Maceración en dos semanas. Prensado en una prensa vertical.

Maloláctica: La mitad del vino ha hecho su fermentación maloláctica en barricas, el resto en los depósitos.

Envejecimiento: Crianza de doce meses en barricas nuevas y seminuevas de roble americano y francés.

Embotellado: Un solo embotellado en el mes de abril de 2006, sin filtrar, sin estabilizar.

Cantidad: 15.000 botellas

Datos técnicos: Grado alcohólico: 13,8% Vol.; Azúcar residual: 1,4 g/l; Acidez: 5,4 g/l;

Cata: Cereza roja, notas de frutas rojas, de regaliz, fresco y muy agradable. En boca está vivo y complejo. Buena armonía entre cuerpo, acidez y notas frutales. Las notas de madera están bien integradas. Posgusto largo.

Temperatura óptima: entre 13°C. y 15° C; gana al decantarlo.

Comida: Carne roja (filete de ternera), "rabo de buey rellenado con crema de pan sobre escorzonera estofado", tostón asado, pescado aromático y preparado al horno (con salsa de tomates), aves (faisán estofado, pechugas de pichón).

Potencial: Tendrá su punto óptimo en 2009; hasta 2013.