Variedades: 100% Sauvignon Blanc

Cosecha: 2006

Denominación: V.d.l.T. Castilla-León

Viñedos: Un viñedo de dos hectáreas, situado al lado de la bodega. 2006 fue la segunda cosecha elaborada. Rendimiento: 3.000 kg por hectárea.

Suelo: De orígenes aluviales, franco-arenoso.

Vendimia: El día dos de septiembre.

Elaboración: Una parte del mosto maceró diez horas a cuatro grados para sacar el aroma de la piel; Prensado ligero en prensa neumática; Fermentación a 15 grados.

Maloláctica: Este vino no tiene fermentación maloláctica para conservar su frescura, en lo que basa la acidez.

Envejecimiento: Guarda en depósitos de acero inoxidable hasta el momento del embotellado.

Embotellado: Desde marzo 2007 en lotes de cada 2.000 botellas. El vino está ligeramente filtrado, pero se queda sin estabilizar.

Cantidad: 3.000 botellas

Datos técnicos: Grado alcohólico: 12,7% Vol.; Azúcar residual:  1,6 g/l; Acidez: 5,4 g/l;

Cata: Un vino muy complejo. En la nariz notas de grosellas espinosas. Bastante estructurado en la boca. Muy largo en el posgusto.

Temperatura óptima: entre 7°C. y 9° C.

Comida: Pescados, "filete de lenguado con salsa de azafrán y verduras de primavera", pollo asado.

Potencial: Hasta 2009.