Variedades: 100% Viura

Cosecha: 2006

Denominación: V.d.l.T. Castilla y León

Viñedos: La Finca Varrastrojuelos es la finca más vieja de Bodegas Vidal Soblechero. Las cepas cuentan con casi 100 años. 800 plantas, poco más de la mitad vive. Rendimiento: 600 litros.

Suelo: De orígenes aluviales. Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy calcáreo en el subsuelo.

Vendimia: Segunda semana de septiembre.

Elaboración: El mosto fermentó en un depósito de acero inoxidable de 1.000 litros a temperaturas moderadas.

Maloláctica: Este vino no tiene fermentación maloláctica para conservar su frescura, que, basa en la acidez.

Envejecimiento: En el depósito hasta finales de mayo 2007.

Embotellado: Primera semana de Junio 2007.

Cantidad: app. 700 botellas

Datos técnicos: Grado alcohólico: 12,8 % Vol.; Azúcar residual:  1,9 g/l; Acidez: g/l;

Cata: De color intenso (para un vino de viura) este vino tiene en nariz muchas notas de manzana amarilla y madura. También un poquitín de melocotón. En la boca está fresco y bien estructurado. Sigue con las notas de manzana. y una acidez viva. Posgusto largo.

Temperatura óptima: entre 8°C. y 10° C.

Comida: Platos de pasta y de verduras; gratinado de maccaroni y berenjena con salsa de tomate y queso mozzarella. Buena combinación con jamón y embuditos. O solo, quizás con unas almendras.

Potencial: Sube en complejidad los próximos meses. Hasta 2011.