Variedades: 100% Tinta Fina

Cosecha: 2007

Denominación: V.d.l.T. Castilla-León

Viñedos: Pago Las Sernas, dentro del término municipal de La Seca, una de las plantciones más viejas de Tinta Fina en la comarca. Rendimiento de 4.000 kg por hectárea.

Suelo: De orígenes aluviales. Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy calcáreo en el subsuelo.

Vendimia:  Segunda semana de septiembre, manualmente.

Elaboración: Una vez seleccionado los racimos pasan a la despalilladora. Fermentación alcohólica en catorce dias a una temperatura máxima de 29° C. Maceración en dos semanas. Prensado en una prensa vertical.

Maloláctica: El vinoo ha hecho su fermentación maloláctica en las barricas.

Envejecimiento: Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.

Embotellado: Un solo embotellado en el mes de agosto de 2008, sin filtrar, sin estabilizar.

Cantidad: 1.160 botellas

Temperatura óptima: entre 12°C. y 14° C; gana al decantarlo.

Comida: Carne roja (filete de ternera), "rabo de buey rellenado con crema de pan sobre escorzonera estofado", tostón asado, pescado aromático y preparado al horno (con salsa de tomates), aves (faisán estofado, pechugas de pichón).

Potencial: Hasta 2018.