Variedad: 100% Verdejo

Añada: 2006

Denominación: V.d.l.T. Castilla-León

Viñedo: Finca Matea es la única viña de Verdejo en espaldera que utilizamos para nuestros vinos de terroir. Son cepas de casi 30 años, de bajo rendimiento. Las filas están puestas en dirección este-oeste para evitar la sol por la tarde. Hay una vendimia en verde al principio de agosto.

Suelo: De orígenes aluviales. Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy arcilloso con unas partes calcáreas en el subsuelo.

Vendimia: Última semana de septiembre, lógicamente a mano.

Elaboración: Después pasar la despailladora las bayas maceraron unas 8 horas a bajas temperaturas. El mosto fermentó en nuevas barricas de roble francés. Para la cosecha 2006 eran tres barricas de cada 300 litros de tamaño. La fermentación maloláctica también se realizó en las barricas. Durante todo el proceso aplicaron bâtonnage, empezando con tres turnos cada semana hasta dos turnos cada mes al final. Con una crianza de ocho meses con sus lías finas el vinos ha sido sacado de las barricas.

Embotellado: 800 botellas en un solo embotellado en el mes de agosto 2007.

Datos técnicos: Grado alcohólico: % Vol.; Azúcar residual:  g/l; Acidez: g/l;

Cata: Información en seguida.

Temperatura óptima: entre 10°C. y 13° C.

Comida: Perfecto para comidas de aves o caza. Por ejemplo espalda de liebre con risotto de boletus edulis. Más clásico: tostón asado. Ideal con queso blando y maduro de leche cruda.

Potencial: Seguramente aumenta la complejidad y la armonía durante los próximos tres años. Luego mantendrá este nivel a tres o cuatro años más.