Variedades: 100% Sauvignon Blanc

Cosecha: 2006

Denominación: V.d.l.T. Castilla y León

Viñedo: Un viñedo de dos hectáreas, situado al lado de la bodega. Densidad de plantación: 3.000 cepas por hectárea. Rendimiento: 3.000 kg por hectárea.

Suelo: De orígenes aluviales, franco-arenoso.

Vendimia: El día dos de septiembre.

Elaboración: El mosto maceró diez horas a cuatro grados para sacar el aroma de la piel; Prensado ligero en prensa neumática; Fermentación a 16 grados.

Maloláctica: Este vino no tiene fermentación maloláctica para conservar su frescura, que, entre otros, se basa en la acidez.

Envejecimiento: Se guardó en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas hasta finales de Julio 2007.

Embotellado: En agosto 2007. Se guardó seis meses de crianza en botella. El vino está en venta desde el mes de febrero 2008. El vino no está ni filtrado ni estabilizado.

Cantidad: 800 botellas

Datos técnicos: Grado alcohólico: 12,7% Vol.; Azúcar residual:  1,6 g/l; Acidez: 5,4 g/l;

Cata: Un vino muy complejo. En la nariz notas de grosellas espinosas. Bastante estructurado en la boca. Muy largo en el posgusto.

Temperatura óptima: entre 8°C. y 10° C.

Comida: Pescados, "filete de lenguado con salsa de azafrán y verduras de primavera", pollo asado.

Potencial: Hasta 2012.