Variedad: 100% Verdejo

Añada: 2008

Región: V.d.l.T. Castilla y León

Viñedo: Finca El Alto es una de las viñas más viejas tanto de la bodega como de La Seca. Ha sido plantado antes más de 80 años. Durante todo el tiempo las cepas ganaron de un trabajo estrictamente ecológico. De las 2.600 cepas hoy solamente unas 1.950 siguen productivo. Hay una vendimia en verde al principio de agosto.

Suelo: De orígenes aluviales. Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy calcáreo en el subsuelo.

Vendimia: Tercera semana de septiembre, lógicamente a mano.

Elaboración: Despues pasar la despailladora las bayas maceraron unas 8 horas a bajas temperaturas. El mosto fermentó en nuevas barricas de roble francés. Para la cosecha 2008 eran cinco barricas de cada 300 litros de tamaño. La fermentación maloláctica tambien se realizó en las barricas. Durante todo el proceso aplicaron bâtonnage, empezando con tres turnos cada semana hasta dos turnos cada mes al final. Con una crianza de ocho meses con sus lías finas el vinos ha sido sacado de las barricas.

Embotellado: 750 botellas en un solo embotellado en el mes de octubre 2009.

Temperatura óptima: entre 10°C. y 13° C.

Comida: Perfecto para comidas de aves o caza. Por ejemplo espalda de liebre con risotto de boletus edulis. Más clásico: tostón asada. Ideal con queso blando y maduro de leche cruda.

Potencial: Cuando saldrá al mercado el mes de noviembre el vino será listo para disfrutar. Seguramente aumenta la complejidad y la armonía durante los próximos tres años. Luego mantendrá este nivel a tres o cuatro años más.