La familia Vidal Soblechero cuenta con una
tradición de viticultura muy larga. Por eso no es de
extrañar
que la
generación de hoy pueda recurrir un imponente número de
cepas viejas. 
En total hay plantadas 42
hectáreas de cepas, todos de ellas propiedad de la
bodega para lograr el óptimo del control. En teoría con
esta
cantidad se podrían producir 400.000
kilos de uva, pero esto no reflectaría la filosofía de la
familia. El rendimiento está limitado a 5.000 kilos o 3.500
litros por hectárea para las uvas blancas y a 4.000 kilos o
2.800
litros para las uvas tintas.
Casí todos los viñedos están situado dentro de la población La Seca y entre La Seca y Serrada. Los pagos más importantes son Pagos Varrastrojuelos, Pagos Valdechimoza y La Matea. Aquí se encuentra las mejoras parcelas de la variedad verdejo, entre ellas unas cepas de setenta años. Casí cada cepa fue conducido en el sistema de vaso. En unas viñas viejas hay solamente mil cepas por hectárea, sin embargo normalmente se plantan con una distancia entre ellas de 1,5 a 3 metros. El rendimiento máximo no supera los tres kilos por cepa.
Uno de los pagos recien plantados, el Pago
Camino La Peña, es del año 1984.
Sus cepas son de variedad
tinta fina, vinieron de Pedrosa del Duero, el corazon de Ribera del
Duero. Alicia Vidal da mucha importancia a no hablar de tempranillo
sino de tinta fina. Tambien este viñedo relativamente joven
está
conducido en vaso.
En consecuencía de este sistema la utilización de maquinas es aquí más complicado que en los viñedos conducido en espaldera. Gracias a la altitud y al clima continental hay pocos problemas con enfermedades en las viñas. Por eso no hace falta mucha ayuda de productos químicos. La recolección se hace manual y por la noche. Bien, ni la vendimia manual ni la vendimia por la noche se valdría muchas palabras, pero la combinación de los dos realmente causa trabajo. Hay que instalar luz artificial para iluminar las parcelas. A partir de las cuatro por la mañana se inicia la vendimia. Como los viñedos están cerca de la bodega, la uva llega en condiciones óptimos para ser tratado rápido. Aparte de esta ventaja en la madrugada el nivel de acidéz de la uva es más alto que por la tarde.
Unos
veintisiete de las cuarenta y dos hectáreas están
plantadas con verdejo,
otras
diez con tinta fina y el resto con viura. Actualmente,
parte de la
vendimia, una vez elaborado, se vende a granel a
unas
bodegas
de la D.O. Rueda. A largo plazo Bodegas Vidal
Soblechero quiere comercializar el
vino cien por cien bajo marcas propias. De la cosecha
2007
le embotellará alrededor de 130.000 botellas.